南充餐饮行业有序恢复营业
2020-03-19 16:50:42   来源：南充日报   

　　昨(18)日，顺庆区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部发出通知，全面恢复餐饮服务经营单位正常营业，嘉陵区也发文从当天起推动全区餐饮业全面复工复业。自此，南充各县(市、区)餐饮行业结束“暂停”，有序恢复营业。

　　各地发文 餐饮业结束“暂停”

　　自3月6日，营山县发布通知，提出在保证疫情防控措施到位的前提下，全县餐饮等行业企业(个体工商户)可有序恢复经营后，到3月18日，南充9县(市、区)均发出通知，全面有序恢复餐饮业正常营业。

　　其中，3月18日，顺庆区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部发布《关于进一步调整商贸服务业复工复业有关内容的通知》，提出“城市商业综合体(商场)，商品批发市场，家具、建材、五金机电、汽配装饰、文体用品、电子数码、花卉、旧货等专业市场，农药化肥等农资市场，摩托车等经营性市场，宾馆酒店，理发，蛋糕店，洗染，汽车流通和二手车交易，洗车，家电维修，商品房销售，农家乐，书店，茶楼，棋牌室，健身房，美容，家政服务，人像摄影，拍卖等行业在严格做好疫情防控的前提下，有序复业”外，还明确“全面恢复餐饮服务经营单位正常营业”，但限制集体性聚餐、承办宴席(含农村自办群体性宴席)。嘉陵区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部也发布《关于推动餐饮业全面复工复业的通知》，决定从即日起，在保证疫情防控措施到位的前提下，推动餐饮业全面复工复业。同时明确“只开放大厅原有餐位数50%的接待量”、“对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间，禁止投入使用”，以及“加大就餐者之间空间距离”等。

　　3月13日，高坪区也发文，决定从当日起，除影剧院、网吧、歌舞厅(含KTV、音乐酒吧)、洗浴、游泳馆继续保持暂缓经营外，在保证疫情防控措施到位的前提下，其余商贸服务业企业适时有序复工复业，但餐饮等非居民生活必需的行业要缩短开放时间、限定人流量。

　　行业自律 餐饮企业有序“重启”

　　餐饮行业有序恢复复工复业的前提是严格做好疫情防控。记者从嘉陵区发布的《关于推动餐饮业全面复工复业的通知》中注意到，该区禁止餐饮企业举办群体性聚餐活动，要求各企业做好营业前公共区域、工作区域的消杀，配备洗护、消杀用品，分类管理餐厨垃圾，在岗员工必须正确佩戴口罩、勤洗手、勤消毒来加强个人安全防护等。

　　为了推动餐饮业全面复工复业，餐饮行业复工复业自律小组以市辖三区为单位，各成立了一支分队，每天查看餐饮企业复工审批材料、疫情防控物资、库存清理、就餐安全等，通报违规餐饮企业并上报给行业主管部门。

　　“防控措施做得不错，要继续保持，客流量也要严格按照标准限制。”3月18日上午，由市餐饮协会、市营养膳食健康协会、市火锅协会工作人员组成的餐饮行业复工复业自律小组，查看高坪城区一火锅店复工复业情况后说道。

　　“在恢复堂食前，我们督促餐饮服务企业必须落实好疫情防控措施。”餐饮行业复工复业自律小组相关人士说，行业自律小组督促餐饮单位在复工前必须建好登记管理制度，落实专人负责对进入经营场所的顾客进行体温检测，并详细登记相关信息建立档案，同时宣传引导餐饮企业员工正确佩戴口罩、手套等防护用品等。

　　降低风险 餐馆积极响应“分餐制”

　　3月18日中午，记者在接受体温检测后，走进高坪区阳春路一家火锅店，只见大堂环境干净整洁，在半敞开式厨房内，毛肚、鸭肠、耗儿鱼、鳕鱼、黄喉等食材分门别类地装在保鲜盒内;无论是厨师还是大厅服务员均戴着口罩为客人配菜或添茶。

　　“很久没有吃火锅了，听说恢复堂食了，我就约上朋友一起来尝一尝，没想到店里只有我们这一桌。”店内就餐的顾客王先生说。

　　“我们晚上客人相对多一点。”该店服务员告诉记者，火锅店是前两天正式营业的，营业当天晚上共接待了近十桌客人，“为应对疫情，我们开始做外卖火锅，效果还是不错，每天的订单量在20单左右。”

　　记者注意到，火锅桌上，服务员摆上了公筷。上周，在市餐饮行业协会、市营养膳食健康协会、市火锅协会倡导下，南充市全体餐饮企业共同承诺实行公筷公勺分餐制，最大程度降低疫情传播风险。

　　“目前公筷公勺分餐制推行十分顺利，得到广大餐饮企业的积极响应和全力支持。”市餐饮协会会长于烈阳说，不少餐饮企业根据分餐制要求增购了餐具，在顾客就餐时积极进行“分餐制”的推广介绍，并得到绝大多数顾客的认可。

　　此外，近日市餐饮行业协会、市营养膳食健康协会、市火锅协会面向全市餐饮企业联合发起了开展“爱心餐厅”行动的倡议。

　　根据倡议，我市前往武汉抗击新冠肺炎疫情和战斗在南充防控一线的医务人员，凭本人工作证明可到参与活动的餐饮单位免费用餐。“目前，我们正在积极制定医务人员前来就餐的具体操作办法。”市营养膳食健康协会会长谢君宪说，全市目前已有130余家餐饮企业加入到“爱心餐厅”行动中来。(记者 冯方雄)