手工月饼 制出儿时味道
2015-09-15 10:17:07 来源：
中秋节临近，各类月饼争相上市。其中，手工制作的平民月饼销售十分火爆。手工月饼现做现卖，不含防腐剂,好吃又便宜，很受消费者追捧。9...
中秋节临近，各类月饼争相上市。其中，手工制作的“平民月饼”销售十分火爆。“手工月饼现做现卖，不含防腐剂,好吃又便宜，很受消费者追捧。”9月13日，嘉陵区某糕点公司销售人员告诉记者。
“进入车间前必须换上工作服，然后到消毒室进行全身消毒。”当天上午，记者来到该公司月饼制作车间门口时，公司负责人雷胜斌提醒道。进入制作车间，记者看到，工人有的在做面团、有的在包馅、有的正在烤月饼，一派繁忙的生产景象。
“手工月饼制作费时费工，一个熟练工8个小时只能做300多个月饼。”雷胜斌告诉记者，用机器揉面，力道不易控制，容易破坏面筋的弹性。手工揉面，下手可轻可重，揉出来的面有弹性，口感松软。
“现做的手工月饼和小时候吃的月饼味道一模一样。”前来购买月饼的市民张女士告诉记者，吃着月饼，让她仿佛回到了无忧无虑的童年。(樊俊)
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