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阆中保宁醋文化节昨日开幕
2021-05-12 09:04:35   来源:南充日报   

打散醋活动。

川菜名厨展厨艺。

名特产品展销。

模特展示名特产品。

新酿的醋液。

保宁醋第十五代传承人杨勇率徒弟敬献今年新醋。

  保宁醋第十五代传承人杨勇率徒弟向历代醋工敬醋。

  5月11日上午,第七届保宁醋文化节在阆中保宁醋文化博览园盛大开幕,传统的醋文化展示,让人近距离感受到阆中源远流长的醋文化。名特产品展销,更让阆中市民尽享四川味道。

  本次活动由阆中市经济和信息化局主办,四川保宁醋有限公司承办。

  当天上午,保宁醋第十五代传承人杨勇率众弟子举行传统的祭拜历代醋工仪式。8名身着对襟马褂、脚穿草鞋的醋工向师傅杨勇奉礼:大弟子、二弟子敬茶;三弟子敬芹菜一捆,寓意勤奋好学,业精于勤;四弟子敬蓬莱一株,寓意莲子心苦,苦心教育;五弟子敬红豆一把,寓意鸿运高照,红红火火;六弟子敬枣子一把,寓意朝气蓬勃,早日出师;七弟子敬桂圆一把,寓意功德圆满;八弟子敬干瘦肉条表达心意。弟子们还献上今年新酿的保宁醋,让师傅品尝点评。杨勇品尝后肯定了徒弟们的手艺,并向徒弟们赠送了香包福袋和酿醋秘籍。

  打散醋是历来保宁醋文化节活动的高潮部分。新酿的醋液盛满大缸,酿醋师傅一边吆喝一边抬着新醋走向售卖点。醇香四溢的醋味弥漫了整个活动现场。

  为更好地传承醋文化,弘扬保宁醋工匠精神,当天,由四川省委宣传部、省科学技术厅、省科学技术协会授牌的四川省科普基地在阆中保宁醋文化博览园挂牌。由此,保宁醋文化博览园将承担起更为厚重的传承责任。

  本次活动还举行了首届保宁醋杯美食文化交流赛。主办方邀请10名川菜名厨展示厨艺,开启市民和游客的美食之旅。

  据主办方相关负责人介绍,适逢保宁醋传统酿造技艺入列国家非遗,举办这样的传统仪式,旨在传承非遗文化,弘扬工匠精神,为消费者酿造放心的安全食品。(张晓东)

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  首届保宁醋杯美食文化交流赛举行

  保宁醋与川菜实现美味碰撞

  为更好地传承醋文化,弘扬工匠精神,第七届保宁醋文化节期间,由四川保宁醋有限公司主办的首届保宁醋杯美食文化交流赛在保宁醋文化博览园举行。来自邛崃、南充等地的10名川菜名厨齐聚一堂,一展厨艺,为现场300余名观众带来了一场舌尖上的美食文化盛宴。

  笔者在比赛现场看到,10名川菜名厨分为5组,进行两两比拼。不一会功夫,“保宁醋摩登蹄”“阆苑三绝”“嘉陵鱼头煲”等10道独具风味的佳肴便精彩亮相。评委一一品尝后认真为每道菜品进行点评打分。

  据了解,此次的参赛作品巧妙运用了保宁醋,突出保宁醋的风味,实现了食醋与川菜的深度融合。

  最终,评委根据参赛作品的色、香、味、艺、创新五个方面进行评分,评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名、创新奖2名、风味奖2名。

  据介绍,本届保宁醋杯美食文化交流赛秉承传承与创新的理念,让传统菜品在创新中焕发新的活力,用精湛的厨艺展现保宁醋的绝美风味,凸显了保宁醋健康美味千万家的初心理念。这既是一场厨艺比赛,也是丰富醋文化节的一道亮点,为在场群众带来视觉与味觉的双重满足感。(张晓东)

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