顺庆区华凤第二小学:勤查狠抓严把关 食品安全重如山
2019-03-22 09:08:43   来源：南充经济网   

　　食品卫生安全问题不等同于其它的安全问题，它情系千家万户，更关系到祖国的未来。顺庆区华凤第二小学高度重视食品安全卫生工作，成立了以校长为第一责任人的食堂安全卫生管理领导小组，铭记习近平总书记的话，把食品安全放在学校工作的重中之重，时刻用心做好食品安全的防范措施，确保师生身心健康。

　　完善健全食堂各项规章制度

　　目的在于加强学校学生食堂的管理，规范食堂的自主经营活动，确保食堂食品安全卫生，为全校师生员工服好务。从业人员有章可循，有制度可依，更能敬业爱岗，减少事故的发生率。

　　做好“明厨亮灶”，使食堂操作公开透明

　　明厨亮灶工程是国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程。家长、教师、学生通过明厨亮灶行动将厨房的“一举一动”尽收眼底，把从业人员的一举一动了解得真真切切，把每道工序流程尽收眼底，更能督促从业人员加强自律，主动接受群众监督，更能主动保障学生安全。

　　聘请学生家长为学校食堂工作人员

　　为了更好地把食品安全落到实处，我校主动聘请学生家长作为学校食堂工作人员，我们主动要求家长监督，同时家长也自觉履行食品安全管理义务和监督责任。

　　对食堂从业人员展开定期培训

　　通过培训，来提高从业人员的业务素质和从业能力，增强他们的安全防范意识，更好地为学生以及教职员工服好务，增强他们爱岗敬业的热情。

　　严把九道关口

　　一把采购关：食堂所使用的肉类是由政府公开招标具有相应资质的供货商每天供货;米、油、调料品、新鲜蔬菜均是每天早上专人在超市定点采购。为保证蔬菜新鲜，每天所使用食材，均由学校采购员当天早上按需采购，并按要求做好索证索票，所有食材均可溯源。坚决不采购土豆、扁豆、四季豆等食材，做到日产日清。

　　二把验收关：食材采购到校后，由家长代表负责验货、过秤、记账，杜绝不合格食品进入厨房。

　　三把标注关：采购的油、盐、调料品等均贴上标签，标注采购时间、保质期等相关内容。

　　

　　四把检测关：买回的蔬菜由快检员进行抽查安全快速检测，确保蔬菜无农药残留，全校师生吃得放心，吃得舒心，吃得健康。

　　五把烹制流程关：一定按照流程，菜墩荤、素分开使用，食品烧熟烧透。蔬菜要求先加盐浸泡20分钟，再加工处理，以消除农药残留。

　　六把试尝关：值日教师亲自到食堂提前30分钟把所烹制的食品试尝一遍，并如实做好记录。

　　七把留样关：每次分饭前，厨师在留样盒里留出足量的食物样品，放进专用留样柜，留样48小时，并做好记录。

　　八把消毒关：师生用完餐后，餐具由学生自己送回食堂，分类放进洗碗池，食堂工作人员分别按程序清洗沥水后，把餐盘放入消毒柜高温消毒，餐筷用沸水煮10分钟消毒。

　　九把检查关:学校检查人员准时到位检查，不留卫生死角，发现不干净、不清洁等问题，要求及时整改。

　　学校领导、教师、家长代表同餐陪餐

　　学校每天值班教师和值班领导、家长代表与学生同排一个队，同坐一张桌，同吃一锅饭。让学生感觉就像爸爸妈妈在自己身边一样，心里特温暖。既拉近了与学生的距离，又监督了食品卫生安全，确保学校‘阳光食堂’在大家的监督下安全健康运行。

　　

　　做好日常检查记录工作

　　一是做好从业人员晨检记录。

　　二是做好食品采购登记记录。

　　三是做好食材快检记录。

　　四是做好食物烧制时间记录。

　　五是做好食品试尝记录。

　　六是做好食品留样记录。

　　七是做好餐厨废弃物处置记录.

　　八是做好餐具、器具等消毒记录。

　　九是做好食堂卫生检查记录。

　　孩子是祖国的未来，民族的希望。孩子的健康和安全，永远是我们最关心最关注的事情。为了让孩子的健康快乐成长，让我们携起手来共同努力，共同为孩子撑起一片平安的天空!