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桃花朵朵开 美食等你来
2014-03-20 08:57:24   来源:   

游客分享美味  由西充县食品药品监督局、旅游局、古楼镇联合举办的十大农家乐招牌菜评选活动,历经为期半年的筹备、初赛、淘汰赛,20家农...


游客分享美味


  由西充县食品药品监督局、旅游局、古楼镇联合举办的“十大农家乐招牌菜评选”活动,历经为期半年的筹备、初赛、淘汰赛,20家农家乐的菜品从近百家参赛餐饮经营户中脱颖而出,晋级3月16日在充国香桃园核心景区举行的决赛,锅碗瓢盆“交响乐”奏响了该县桃花节的序曲。最终,“捞拌牛奶猪”、“红烧野猪肉”、“乡村面疙瘩”、“葱姜扒土鸡”等10个菜品成功突围,成为了“十大农家乐招牌菜”。


厨师比拼技艺

a`现场·“土”味浓郁菜香扑鼻

  在桃花园核心景区陶醉山庄的停车场,专为比赛搭设的10个临时灶台列阵以待,新鲜的食材码放整齐,参赛选手们摩拳擦掌……16日上午10时,随着主持人的一声令下,比赛正式开始。刹那间,整个比赛现场沸腾起来,选手们煎、炸、翻炒动作麻利,浓郁的香味在桃园里弥漫开来。

  “既然是农家菜,就要土得有滋有味,我做的葱姜扒土鸡,用的是敞养的跑山鸡,绝对的地道,绝对的原生态。”来自“澜林山庄”的主厨杨德正和助手一边比赛,一边向周围观众介绍他的菜品特色。

  “你那个土,还没有我这个土。”这边话音刚落,那边灶台上正忙着搅凉粉一名中年妇女跟杨德正较起劲来,她叫张茂芬,是“刘宜江农家乐”的主厨,她参赛的菜品是西充特产“红苕凉粉”。张茂芬说,红苕凉粉是西充的特色小吃,虽然食材普通,但最能体现乡土特色。

  谈笑之间,一道道美食竞相出炉,“折耳根炒肉丝”、“腊肉粑粑菜”、“蒜蓉牛皮菜”、“乡村肉末豌豆”……这些颇具乡村特色的菜肴,让人为之垂涎。

  “现代人讲究饮食健康,越‘土’越能体现绿色生态,游客就喜欢这些土菜。我们的农家乐,就是要拿出独具西充特色的菜品,让游客赏桃花饱眼福的同时也饱饱口福。”在比赛现场,古楼镇党委书记何斌介绍,此次比赛,要求食材尽量体现西充本土元素,菜品以回忆系列、野菜系列、野味系列、特色系列为主。


评委专心裁定  

  b`插曲·“农家一锅香”让人哗然

  一道道菜品制作完成后,被送到评委席接受评判。

  “现在送上来的是3号选手的作品

  ——农家一锅香。”主持人的介绍,把所有人的视线都吸引到评委席前,一位中年妇女端着一个小铁锅笑盈盈地走上前来,严实的厚锅盖让这道菜肴显得有几分神秘。

  锅盖揭开,黑色的锅里,躺着一个个大小均匀的金黄色小饼,围观人群一片哗然。

  “哈哈!原来‘农家一锅香’就是我们小时候吃的腊肉馍馍哦,这菜名很形象,取得好!”担任本次比赛裁判长的国家级高级烹调技师庞均,对这道菜品表现出了浓厚的兴趣:“菜名取得很别致,引人遐想。实际上,这是我们俗称的腊肉馍馍,做得外酥内嫩,腊肉咸淡适度,不油不腻。虽是农家菜,却达到了一种高度和境界,能勾引起人们的回味。”

  “西充的饮食文化很发达、很有特色,给人眼前一亮的感觉。西充的厨艺界,可以说是藏龙卧虎啊。”比赛结束后,庞均接受记者采访时对参赛菜品赞叹不已。他说,西充的特色小吃、农家菜水平较高,取名也很讲究,比如“农家一锅香”、“五谷丰登”等,既有乡土特色,又有文化气息。

  c`花絮·游客品菜直呼“巴适”

  “味道真巴适!”“吃起来好安逸哟”……每道菜品经评委打分后,就被端上参观席供围观游客品尝,大家一边品尝菜品,一边对菜品议论纷纷。更有观众顾不得淑女形象、绅士风度,对新端上来的菜品蜂拥而上,一饱口福。

  “这些农家菜很有特色,味道也不错,许多菜在城里是吃不到的。”来自成都的李女士说,去年听朋友说古楼桃花规模大、景色美,当天专程和朋友开车来赏花,没想到桃花未开,却意外收获到品农家菜的口福。得知桃花节3月22日开幕,李女士当天现场预定了农家乐,届时邀朋友过来一起赏桃花、品农家菜。“古楼桃花很美丽,西充的有机食品也有名气,我们过来既可以赏花,还可以实地考察考察有机食品基地。”采访中,洽谈生意的广东商人张德财如是对记者说。“今天真开心,不仅饱了眼福,还饱了口福。”来自顺庆城区的张先生开心地说。记者在现场看到,许多参赛作品刚被端上参观席就被游客一扫而空。有的游客直接从礼仪小姐手中接过菜品,与朋友大快朵颐。  

  在当天的比赛现场,该县食品药品监督局局长何谦告诉记者:“近年来,西充提出打造中国西部有机食品基地第一县,把发展生态、观光农业作为建设生态经济强县的战略目标来抓。如今,西充拥有四川省仅有的国家环保部命名的4个有机食品生产基地,已建成的有机农产品基地达到10.3万亩。如此一来,西充的农家菜将随着有机食品基地的发展,更上一个台阶。”

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