“画糖人”“爆米花”勾起儿时记忆
2014-02-24 15:17:06   来源：   

                                         
       “老爷爷手太巧了，用糖画的马,太好看了。”2月20日，仪陇县城老街人头攒动，笔者见一老人在街边“画糖人”。

　　画糖人，也叫画糖，是用食糖造型的艺术样式，全国各地均有流传，以自贡地区的品种最多、内容最为丰富。画糖人所用工具仅一勺一铲，而糖料一般是红糖、白糖加上少许饴糖，放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时，即可浇铸造型了。

　　画糖人的老人名叫张万东，已经80多岁了，佝偻着背。老人手拿一个勺子和小铲子，谈话间，一个个形状各异、活灵活现的小糖人便呈现出来。他告诉笔者，他可以画20多种糖人的形象，这其中就包括十二生肖。

　　据附近居民说，每到春节，老人都要免费开设“转彩”游戏。只要转动“转盘”中间的彩棍，彩棍上的箭头指向什么图形，就中什么彩。凡中彩的人，都能得到糖人。而孩子们拿着“糖人”，大多并不急着吃，先玩上半天。在甜品丰富的今天，“糖人”不像吃食，倒更像是供人欣赏的玩具。

　　老人说，做糖人看似简单，其实有许多窍门：比如，画人物形象，若是侧面，便以线造型。若是正面，则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，这便要求手艺人眼疾手快，一气呵成。

　　如今，“画糖人”在城市街头已很难见到，对于现在的孩子，更是陌生的词儿。“糖人”晶莹剔透的质地，老人熟练灵巧的手法，唤起了一份淡忘已久的欢乐与惊喜。

　　“让一让，放炮了啊。”提着炉子的师傅大吼一声，围观的人赶紧退后几步，几个小朋友捂着耳朵跑开了。随着“嘭”的一声巨响，一团烟雾腾起，带着浓浓香气的爆米花倒满了口袋。

　　2月20日，在仪陇县城兔香苑，一位炸爆米花的师傅吸引了不少行人的注意。一些人站在这位师傅身边，等候爆米花出炉。

　　一个似葫芦的爆米花机，一条麻袋，一个连接着火炉的电动鼓风机，一个火炉，这些就是师傅的全部工具。只见师傅在炉膛烧着煤块和木材，先将爆米花机预热几分钟，然后放入一大碗米，盖好爆米花机，放在火炉上匀速转动，10分钟左右，随着“嘭”的一声巨响，又香又脆的爆米花就出炉了。

　　在现场，炸爆米花的师傅和他年轻的妻子忙得热火朝天，夫妻俩分工明确，姬师傅炸爆米花，妻子姚大姐负责用一个个小塑料袋分装、出售，5元一袋，也可以加工，6元一锅。

　　姬师傅和妻子姚大姐来自安徽。两年前，姬师傅学会了这门手艺，花1000多元买了台机器，之后，夫妻俩驾车到四川做起了爆米花买卖。

　　姬师傅说，他在过年前后这几个月做爆米花生意，因为生意比较好。平常，他会打工或做点其他生意。

　　他和妻子来四川已经两年了，去年在万源，今年来的仪陇。夫妻俩白天摆摊，晚上在车上休息，除夕也是在车上过的，好在生意不错，好的时候一天能挣六七百元，生意差的时候就只有一两百元。

　　“买几包回家给小孩当零食，也没放添加剂，吃着放心。”正在购买爆米花的陈女士说。

　　姬师傅马上回应，“我这机器不含铅，你放心吃。你看，如果是铅做的，这个盖口沿早就黑了。”

　　“有10多年没看过这种老式爆米花了，如今看到这种炸爆米花的场景，感觉十分亲切。”站在一旁的刘先生说。