顺庆：存在“小问题”3所学校食堂被责令整改
2014-09-04 15:54:38   来源：   

　　为保证在校师生的饮食安全，从8月底至10月底，顺庆区食品药品监督管理局联合顺庆区教育局组成检查组，对全区所有学校、幼儿园食堂及校园周边食品安全进行为期2个月的专项整治。目前，全区共检查26所学校食堂，其中3所学校食堂因进货台账、索证索票记录不完善，仓库没按规定存放食品等问题被责令整改。

　　现场：突击检查2所学校食堂

　　昨日，记者跟随顺庆区食药监局执法人员前往市三原实验小学、仪凤街幼儿园的学校食堂进行检查。上午11时左右，临近中午就餐时间，食堂里的工作人员统一着装，正忙着准备学生的饭菜。记者注意到，食堂按照规定采取分区域操作，达到了生与熟隔离、成品与半成品隔离、生熟食品分开存放、洗刷餐用具的专用水池与洗蔬菜肉类等其他水池分开。

　　“你们要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行操作。”执法人员一边认真检查，一边提醒旁边的工作人员，“特别是畜禽肉类，必须严格按照规定，索取有效动物检疫合格证明。”

　　此次检查中，执法人员重点检查了学校食堂食品安全责任制落实情况，学校领导配餐制度落实情况，餐饮服务许可证、从业人员健康证明，食品添加剂管理等情况。同时检查了食品生产经营是否卫生，48小时食品留样制度是否落实，学生饮用水是否卫生安全等方面。

　　问题：普遍存在进货台账不完善

　　记者了解到，执法人员在检查中发现个别学校食堂的仓库里，有些食品原材料直接堆放在地上。“按照规定，食品或原料采购后，贮存食品原料的场所、设备要保持清洁，仓库里的食品必须要离地、离柜10公分的距离，更不能直接就放在地上。”执法人员当即提出整改要求，并将跟踪复查整改情况，对整改后仍不符合要求的一律停业。

　　执法人员还发现部分学校存在进货台账、索票索证记录不完善的问题。“学校食堂必须严格执行食品采购索证索票和查验记录、食品留样等制度。”执法人员告诉记者，这个问题目前比较普遍，从目前检查的26所学校食堂来看，其中3所学校食堂为此被责令整改。

　　针对发现的问题，顺庆区食品药品监管局相关负责人表示，将严格处理，加强对学校食堂的规范管理，督促和指导学校严格按照餐饮服务许可证规定的经营范围加工食品。同时，切实落实食品安全主体责任，树立校长是食品安全第一责任人的意识，确保学校食堂餐饮安全。

　　“从检查的情况来看，学校食堂总体情况良好，但普遍有些小问题。”据顺庆区食药监局相关负责人介绍，此次专项检查以全区所有学校、幼儿园食堂以及学校周边餐饮单位为重点，按照学校自查、区食药监局和教育局联合抽查、强化宣传培训等形式开展。(记者 唐甜)