嘉陵区食品药品监督管理局 多措并举护航“千人坝坝宴”
2016-01-29 10:03:45 来源：南充经济网
24日，嘉陵区世阳镇政府举办了首届“年猪节”，以弘扬传统文化，来自世阳镇敬老院的老人，各村的留守老人、儿童，以及从南充市等地赶来的客人等共千余人被分成100桌，共同品尝农家坝坝宴。为保障广大人民群众的饮食安全，嘉陵区食药监局多措并举护航“千人坝坝宴”。
一是明确村社职责。明确要求世阳镇主要领导为坝坝宴食品安全负总责，制定防范措施。并确定一名执法人员负责坝坝宴的食品安全信息收集、汇总、报送和宣传工作。
二是提前加强坝坝宴的厨师管理和培训。凡从事本次坝坝宴操办经营活动的流动厨师及厨房勤杂人员，该局执法人员严格建立台帐，并按照餐饮从业人员的管理要求，严查是否具有健康证以及《餐饮服务食品安全管理人员培训合格证》，同时加强坝坝宴相关知识的培训工作。
三是加强现场指导工作。此次坝坝宴已纳入备案登记，当日，该局执法人员现场对坝坝宴的环境卫生、菜谱、食品原材料的采购、贮藏和加工、厨师健康状况及聚餐消毒等进行全面检查，如实记录归档，并要求厨师严格按照《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》进行烹饪制作。
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