西充：匠于心 醇香飘过三百年
2023-10-26 09:37:12   来源：南充晚报   

　　西充县四川小磨井酒业有限公司酒窖

　　近年来，西充大力实施“制造强县”发展战略，围绕现代工业“3+3”产业体系，推动健康酒饮产业加快成势。通过抓好继承与创新、做优园区平台、优化营商环境等有效措施，发展有机白酒、养生黄酒、特色果酒、保健药酒等酒饮产品，打造功能完备、特色鲜明和竞争优势突出的健康酒饮产业发展示范区。

　　酿造技艺传承350多年

　　日前，记者来到西充县四川小磨井酒业有限公司的“小磨井太平白酒”生产线，酿酒师傅们正喊着号子，忙着将酒糟从酒甑中铲出晾凉，新酿的白酒从出酒口潺潺流出，酒香弥漫。

　　“我们的酿酒师傅从早上4点就开始工作，酿出的新酒分级装缸后，运到地窖进行储存。”跟随公司负责人胥益明的脚步，记者来到该公司地窖，只见一个个大酒缸整齐排列，每个酒缸上都挂着信息标签，详细标注着品名、酒精度、原料、质量等级、生产日期等。

　　“这是我们公司的特色——有机白酒。”胥益明打开一缸有机白酒，如数家珍地向记者介绍起来，公司在西充县青狮镇流转土地720亩，土壤经过三年有机转换之后，严格遵守有机标准种植有机高粱，优质的有机原料加上传统无污染的酿造技艺，最终生产出高品质的有机白酒，2014年获得有机认证，深受消费者喜爱。

　　“据西充县志记载，太平白酒自古就有‘更有高粱烧酒好，散场人尽醉颜酡’的美誉，我们通过查阅古书旧志、实地走访调研等多种方式做好溯源工作。”县地志办相关负责人说，经证实，太平白酒酿造工艺至今已有357年历史。

　　“目前，公司拥有高粱种植基地5000余亩，白酒生产基地3万平方米，生产线4条，今年新扩建的3万多平方米酿酒基地正在如火如荼建设中。”胥益明说，下一步，将在继承传统酿造工艺的前提下，不断提高市场竞争力，促进“小磨井太平白酒”可持续发展。

　　科技赋能企业发展

　　近日，记者来到西充县四川凤和黄酒有限责任公司的大罐窖藏车间，近百个无菌贮存大罐映入眼帘，在每个酒罐旁，规律分布着一些不锈钢管道和连接阀门。

　　“可别小看这些不起眼的管道，这是我们公司新研发的专利技术。”该公司酿酒师王平介绍，各管道既可一管多用，又可相互应急备用，相比传统工艺而言，既方便罐子和管道的清洗、灭菌和细菌隔离，又减少污染，使贮存物料更加干净卫生，同时技术操作方便快捷，减少了人力投入，节约了生产成本，是推动低度酒、果汁饮料行业发展的重要技术成果。

　　王平介绍，在生产中，该公司弘扬工匠精神，以传统工艺为基础，积极融入现代科学技术，不断对传统酿造工艺进行技术改造和升级换代，研发出微檬黄酒、青花黄酒、高氨基酸黄酒等八大系列百余种产品。截至目前，公司获得国家专利22项。

　　同样使传统酒业焕发出新活力的还有四川桑乖乖食品科技有限公司，是一家研发和生产花果酒的酒饮企业。“我们花果酒度数低，慢慢品尝，唇齿留香。”公司负责人任大明介绍，该公司花果酒采用当地重瓣红玫瑰花、有机优质桑葚为原料，将传统工艺与现代生物科技相结合，经过蒸馏、冷凝、发酵等多种精深加工程序制作而成。

　　技术创新带动了产品的推陈出新，企业产能和市场占有率一路上扬。该公司所生产的系列酒品中，桑葚酒、玫瑰酒、桑葚玫瑰酒、香桃酒获国家四项专利，产品热销全国，年产值1.5亿元。

　　健康酒饮产业集群发展

　　日前，在位于南充临江新区西充片区的健康酒饮产业园项目现场，一派热火朝天的建设场景映入眼帘。

　　据了解，健康酒饮产业园项目占地面积约2200亩。一期拟用地600亩，包含标准化厂房、综合办公楼、研发检测中心、其他配套用房及道路等设施建设。项目全面建成后，将有效拓展全县健康酒饮产业发展空间，带动现有酒饮企业退城入园、转型扩能，促进企业在园区内集聚成群，预计实现年产值约5亿元，提供就业岗位300余个。

　　此外，西充县成立推动制造业高质量发展专班，下设生物医药和健康酒饮产业等具体工作专班，实行“一个重点项目、一个工作专班”工作机制，促进项目建设快速推进、要素保障有力有效，推进特色产业强链延链、集群发展。

　　近年来，西充县健康酒饮产业不断做大做强、做好做优，逐步迈入高质量发展“快车道”，助推全县实体经济蓬勃发展。(衡欢 文/图)

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