椿芽稳居菜摊的C位

　　随着气温日益回暖，椿芽、野生折耳根、胡葱等春季野菜相继上市，不少市民纷纷买来尝鲜，但不是所有“春菜”都能肆意吃。

　　1.野菜上市 市民“吃春”选择多

　　18日上午，记者在顺庆区金鱼岭农贸市场内看到，野生折耳根、椿芽、胡葱等春季野菜稳居菜摊显眼位置，不少市民正在选购。“现在正是各种野菜成熟的时候，每年也只有在这时能够品尝到新鲜的野菜。”市民王先生一边挑选椿芽一边告诉记者，他特别爱吃椿芽，所以市场上只要看到椿芽，就一定会买来尝尝鲜。

　　据了解，目前市场上最贵的春季野菜便是椿芽了。“椿芽不会按重量来销售，一般是将椿芽扎成一小束，每束椿芽15根左右，重量大概半两（25克），每一束价格2元，算下来，平均每公斤椿芽的价格在80元左右。”正在购买椿芽的何女士告诉记者，与往年相比，今年椿芽的价格便宜了很多，去年同期一束椿芽的价格最贵时是5元，算下来每公斤椿芽的价格在200元左右。

　　2.结石痛风等人群 不宜吃椿芽

　　野生折耳根、胡葱、清明菜等常见春季野菜一般凉拌着吃，但椿芽的吃法很多，“椿芽味苦，单独吃一般难以被接受，可以和鸡蛋搭配食用，不仅可以改善口感，而且还可以使营养更加全面，最经典的吃法便是椿芽炒鸡蛋。将椿芽切碎之后与鸡蛋混合，加入适量的盐，搅拌均匀后，在锅中煎至两面金黄，即可出锅；当然，香椿拌豆腐、椿芽炸鱼等吃法同样也好吃。”具备三级公共营养师资质的营养师蒋欣告诉记者，椿芽具有促进食欲、驱寒除湿、促进消化等功效，适当吃一点椿芽，可以补充营养，促进机体代谢。

　　“香椿中含有的钙质丰富，过量食用可能会导致体内钙盐沉积，从而会造成结石的病情加重，所以建议患有结石疾病的人群少量吃或避免吃椿芽。”蒋欣告诉记者，痛风、高腹泻、慢性胃炎等人群，也应少吃或不吃椿芽，以免加重病情。（记者 张瀚誉 文/图）

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