8道大工序20多个小工序做成一个手工月饼
2014-08-26 09:12:03   来源：   

　　 8月20日上午，记者来到位于嘉陵区工业集中区内的一家糕点公司的月饼制作车间，该公司负责人陈小斌说，今年的月饼销售以贴近大众的“平民路线”为主，以往包装华丽的月饼在近几年已经“不吃香”了。

　　记者走进手工月饼制作车间看到，工人们在车间里忙碌地工作着。有的在分月饼馅，有的正在做面团，有的正在包月饼，有的正在烤月饼……从月饼配料、揉面、分馅、制皮、包饼、烘烤到包装入箱，都是由工人们手工完成，整个车间一派忙碌。

　　“目前，手工月饼订单已经排到了中秋节前夕。”陈小斌告诉记者，如今消费者越来越理性，加上消费者日益重视科学健康饮食，因此，低糖低油、手工制作的月饼在市场上很受青睐，而包装华丽的礼品月饼销售，近几年则一直低迷。

　　“相较机器制作的月饼来说，传统手工月饼做法很费时费工，平均算下来，一个熟练的技师8个小时也只能做300多个饼。”一位工人师傅告诉记者，手工月饼需要经过8大工序20多个小工序。

　　“手工制作的月饼，味道才是‘活的’，味道的传承，是机器不能取代的。”陈小斌介绍说，为了适应市场，该公司大量采用手工制作月饼，而且月饼的包装也以散装为主，较少采用礼品盒的大包装。据介绍，这里生产的散装月饼一个最贵也就10多元钱，最便宜的才6元钱，每天生产出来的2万个月饼供不应求。

　　记者走访本地月饼市场发现，由于传统手工月饼现做现卖、不含防腐剂、好吃又便宜，因此手工制作的“平民月饼”销售十分火爆。

　　“‘贵族月饼’过度奢华的包装、过高的价格，让月饼这个象征团圆民俗的传统食品变了‘味’。”正在市场购买月饼的李先生在接受记者采访时说，安全健康、物美价廉的“平民月饼”不但价格便宜，也很环保。(樊俊)