南充人每天喝粉10余吨 米粉要走精品路线
2016-09-07 09:31:44   来源：南充晚报   

　　曾有一个笑话，称如果听到“嚯嚯”声，绝对是南充人在“喝”米粉发出的声响。虽然夸张，但却道出了市民对米粉的那份狂热，无论是早餐、午餐、晚餐，还是夜宵，米粉店总会有食客在吃米粉。昨(6)日，南充一知名米粉连锁品牌创始人唐刚告诉记者，其旗下生意最火爆的一家米粉店，每天早上能卖出超过千碗的米粉。据不完全统计，南充人每天“喝”掉的米粉达10余吨。一碗几元钱的米粉，却蕴藏着大商机。

　　早餐“头牌” 南充人钟爱“喝”米粉

　　要说南充的米粉店有好多家， 相信所有市民都回答不上来，有的街道50米内就有3家米粉店。 要问到南充最爱吃的早餐品种是什么? 相信所有地道南充人都会回答“米粉”。

　　“老板，一碗粉加个油干，老规矩，冒软点。”市民李小鹏早上总会习惯性的去米粉店点餐， 用他的话来说， 一年365天， 除了为数不多的天数选择不吃早餐外，其余早餐几乎都是吃米粉。为了吃到心目中最好吃的早餐， 家住在市北干道的他更是不顾路途的“遥远”，驾车到顺庆区大西街的一家米粉店“喝”粉。

　　作为南充的传统美食，多如牛毛的米粉店几乎遍布南充的大街小巷，不夸张地说，只要是有人口密集的小区，旁边准保会有一家米粉店。从最具代表的顺庆羊肉粉、牛肉粉，到如今的巴骨、鸡杂，五花八门的米粉品种充实着市民的早餐。为吃一碗粉，排上5分钟是经常的事情。

　　经营米粉店多年的张波告诉记者，根据南充米粉业内人士的市场调查和统计，每碗米粉的重量约为300克， 南充人每天“喝”掉10余吨的米粉。

　　瞄准商机 各地米粉品牌抢滩南充

　　40岁的唐刚是南充一家本土米粉连锁品牌的创始人。他告诉记者，他原来涉足的都是中餐、火锅，但在3年前，他看到了南充米粉中蕴藏的商机， 于是创办了现在的这家本土米粉品牌。

　　记者了解到，为了让米粉店能够在激烈的市场竞争中争抢到最大份额的蛋糕，唐刚还专门研究了每一碗米粉应该配多少油、多少汤才口感最佳。如今，其连锁店中最畅销的牛肉粉， 每天制作的牛肉臊子就达到300公斤， 其生意最火爆的一家直营店每天早上卖出的米粉都超过千碗。

　　记者走访发现，岳池米粉、贵州米粉、绵阳米粉等外地米粉品牌纷纷抢滩南充，细粉、粗粉、清汤、红油……各种口味任市民品尝。南充某大型米粉厂负责人介绍，南充有一定规模的米粉加工厂达10余个，最多的一天能产1吨多， 小点的作坊最少也能产0.5吨左右， 这些米粉基本销在南充，许多外地米粉馆也使用本地米粉厂生产的米粉。 也有本地米粉馆选用的岳池莲桥米粉和南充的富康米粉。

　　做大做强 南充米粉要走精品路线

　　虽然南充米粉已经涌现出几家叫得响的本土品牌，但记者通过调查发现，超过九成的南充米粉店都是沿袭家庭作坊的夫妻档、父子档等传统模式，上规模、够档次的米粉店几乎难觅踪迹。“目前我们最担心的就是米粉等食材的质量问题，以及米粉店的卫生状况，因为这与我们的健康息息相关。”这是6日早晨，记者在街头随机采访多位市民， 从他们口中听到的对米粉店最多的质疑。的确，在市内的多家米粉店内， 记者都发现虽然加工的大锅里熬着骨头汤和臊子飘着香气，但店内的卫生环境却是不敢恭维。

　　“南充最具代表性的就是顺庆羊肉粉，以其汤鲜美、粉劲道而远近闻名。”市餐饮行业协会相关负责人告诉记者，但近年来，顺庆羊肉粉这个品牌却并未如大家所预期的那样“一统江湖”，其市场份额逐渐被一些老字号的米粉小店所“瓜分”。但南充早餐米粉中所蕴藏的商机却因为市民的喜爱而经久不衰， 吸引了贵州米粉、岳池米粉等一些外地品牌前来南充开店。虽然还未形成了“狼来了”的局面，但南充米粉业也应该提前应对，要想做大做强南充米粉这块金字招牌，南充米粉业必须要从做让市民放心早餐开始，在保留特色的基础上走精品路线，做大做强，使其真正成为南充餐饮的一张响当当的“名片”。(记者 袁军)

　　(原标题：小米粉生出大商机 南充人每天喝粉10余吨)