从农田到餐桌南充全链条治理“餐桌污染”
2017-02-14 09:45:46 来源：华西都市报

　　昨日，记者从南充市食品与药品监督管理局了解到，南充从净化产地、电子追溯、食品快检、明厨亮灶各方面，全链条治理“餐桌污染”，守护老百姓的舌尖安全。

　　“餐桌污染将影响老百姓的舌尖安全，所以从生产源头到厨房加工到上餐桌的全链条，都很重要。”南充市食品与药品监督管理局有关负责人介绍，全链条治理的第一步，是净化产地。目前南充全市无公害产地认定达到耕地面积的99.19%，主要农作物生产基地绿色防控率达65%以上。同时，通过建设电子追溯工程，督促和指导企业在肉类、蔬菜、白酒、食用植物油等重点品种上探索建立追溯体系。“目前，南充全市301家食品生产企业全面启动食品追溯体系建设工作，709个品种完成质量标识备案制度，建立率达100%。”

　　在进入菜市场和学校食堂环节，则通过食品快检，保障食品安全。目前，南充已经启动市级食品药品检验检测中心和阆中、营山区域检测中心建设，覆盖57个农贸市场，食用农产品农兽药残留、瘦肉精等实现快速检测。每年可完成食品检验15000批次、食品快速抽检50000批次，实现检验项目1200个，满足南充及周边1000万人口以上的食品药品安全检验需求。

　　而在加工制作环节，南充全市餐饮服务行业启动了“明厨亮灶”工程，通过设置透明橱窗、隔断矮墙、监控视频等，公开展示食品初加工间、烹饪间、专间、专用操作场所、清洗消毒间、食品库房等，消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程。目前学校食堂实施率已达79%，中型以上餐饮单位达51.5%;力争到2019年全市餐饮服务行业“明厨亮灶”实施覆盖率达100%。(记者谢杰)