桑葚挂满枝 相约采摘尝鲜去!
2024-04-29 14:59:25   来源：南充晚报   

　　市民采摘桑葚　　

　　台湾长果桑

　　又到一年桑葚采摘季!周末一家人去乡村采摘新鲜桑葚，并带回家制作桑葚酒或桑葚酱，是近年来市民们的一大乐事。记者采访获悉，目前南充多个种植基地的桑葚成熟，挂满枝头等到大家去采摘、品尝。

　　1.桑葚满枝头 尝鲜正当时

　　在西充县莲池镇，300亩桑树青翠欲滴，一颗颗成熟饱满的桑葚挂满枝头，十分诱人。“无籽大十”“台湾长果桑”“台湾四季桑”“白玉兰”共四个品种，当前均已进入采摘期。4月27日，记者在这里看到，市民穿行在桑林间，有的采摘，有的合影，一片欢声笑语。

　　“每天采摘量都有1000公斤左右，采摘期可持续到5月20日左右。”该基地负责人邹佳利介绍，目前“无籽大十”卖得最好，因为果味浓郁，甜度适中，更受大家青睐。“台湾长果桑”味道也不错，但是食用过多会有些甜腻。

　　当日，在顺庆区搬罾街道一农场，不少市民也提着篮子在桑葚园区采摘桑葚。一颗颗饱满的桑葚紫中带黑的颜色看上去让人垂涎欲滴，摘下一颗放进嘴里，甜中带点微酸。

　　该农场负责人李娟告诉记者，这里种植了两种桑葚，其中包括本地果桑和“台湾长果桑”。“台湾长果桑”每颗可长达12厘米，口感如同水蜜桃，最近吸引了大批市民前来采摘。当前才刚刚成熟一周多，就基本上采摘完毕，该农场的本地桑葚也已接近尾声。

　　在嘉陵区大通镇一桑葚基地里，黄白、淡粉、鲜红、黑紫色等不同成熟度的桑葚也坠满了桑枝。“最近每天游客采摘量都在上千斤。”该基地负责人任春燕告诉记者，目前已经是桑葚最佳采摘期，采摘季还将持续到5月中下旬。

　　任春燕介绍，“大十”和“嘉陵30号”都是南充的本地桑葚。“大十”入口即化、口感细腻，甜度也高，非常适合大家品尝果香。“嘉陵30号”更适合泡酒，不少市民专门采摘回家泡酒制酱。

　　2.美味“葚”食 喜欢甜甜的味道

　　桑葚既可生食，也可榨汁饮用，或晒干后制成干粉食用，还可用来酿酒和制作汽水、果酱、糖浆等，酸甜可口，别有风味。市民将采摘的桑葚带回家，最常规的做法就是泡成桑葚酒。还有市民做出了桑葚粥、桑葚蜂蜜膏、桑葚杞枣膏等创新的美食。

　　市民陈智君上周末专程驱车去采摘了十多斤新鲜桑葚，回家后分成两包。一包洗净后沥干水分，然后用烤箱烤干水分制成了桑葚干。桑葚干存放时间长，可作为小朋友的小零食食用，还方便外出时携带。

　　另外一半她洗净后剪去桑葚的绿色蒂部并沥干水分，用料理机打碎，然后下锅熬煮至浓稠，熬制过程中，不断用勺子搅拌，以防粘锅。期间根据自己的口味加入一些糖浆。最后将果酱装入事先准备好的干净、无水的耐高温玻璃瓶中趁热封口。冷却后将果酱放入冰箱保存即可。

　　“平时用来拌酸奶拌麦片吃、夹面包夹馒头吃，都非常美味。”陈智君告诉记者，这两种做法十分简单，而且全家人都可以食用，小朋友也比较喜欢桑葚甜甜的味道。

　　3.专家提醒 桑葚高糖不宜多吃

　　记者采访了解到，当前多个桑葚基地都有免费采摘和现场品尝的活动，带走价格5元至15元不等。有采摘完的市民告诉记者，在桑园里看到颗颗饱满，一不小心吃太多了，嘴巴都吃黑了。

　　据首都医科大学附属北京安贞医院南充医院(南充市中心医院)营养科副主任营养师陈显荣介绍，桑葚是一种富含多种维生素的营养丰富的水果，但是其果糖含量很高，不宜多吃，糖尿病人忌食。桑葚含有大量花青素，花青素属于多酚物质，具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏等活性，还可以起到保护视力的作用。

　　不少市民在各个桑葚基地现场采摘食用也不宜多吃。因为桑葚无法去皮，表面可能附着有寄生虫卵和农药残留等，建议采摘后用盐水浸泡，清洗干净再食用。因为成熟的桑葚表皮较为脆弱，清洗的时候不要用手搓，在流水下多冲洗一会即可。陈显荣介绍，单人一次食用50克至100克左右为好。(记者 王治钦/文 王兰/图)