默克尔在蓉学做宫保鸡丁
2014-07-07 10:48:49   来源：   

默克尔观看厨师准备炒宫保鸡丁的食材。(图据四川日报网)

　　7日上午11点左右，德国总理默克尔逛完神仙树菜市后,带着在菜市选购的川菜食材来到位于神仙树北路元华一巷的成都映象餐厅，学做川菜宫保鸡丁。成都映象餐厅的厨师长张为向默克尔悉心示范了炒制宫保鸡丁的过程，默克尔兴致勃勃地观摩后品尝了这道菜，还参观了餐厅厨房。

　　为什么默克尔要首先逛神仙树菜市选购川菜食材，原来成都映象餐厅在几天前已经将制作宫保鸡丁需要的食材清单提供给了德方，供默克尔到菜市选购。

　　默克尔一到餐厅就立刻走进厨房看厨师示范炒制宫保鸡丁，厨师长张为用电磁炉示范炒制宫保鸡丁。

　　张为告诉四川新闻网记者，这是他第二次尝试用电磁炉做宫保鸡丁，“改用电磁炉，急火小炒的难度系数增加了。”张为说这次教默克尔做的宫保鸡丁和平时做的川菜在炒菜细节和作料比例上有调整，“希望更适合默克尔的口味。”

　　世界杯

　　球迷大厨遇上球迷总理

　　“默克尔总理，恭喜德国队进入4强!”张为一见到默克尔就恭喜德国队晋级世界杯4强。“我一直知道默克尔也是球迷，她访华前还去巴西世界杯现场为德国队助威，还和德国队球员合影了。”

　　大厨张为和德国总理默克尔在足球上找到了共鸣，张为说：“默克尔知道我喜欢德国队后很惊喜，我还告诉她我最喜欢的德国球员是穆勒。”张为表示自己平时看球也踢球，是资深球迷，“我从四川全兴队开始就喜欢足球，最欣赏德国队的战术配合。”

　　口味

　　怕辣爱麻

　　“这次做的宫保鸡丁在花椒和海椒的比例上都减少了三分之一。”张为回忆说，在烹饪的过程中，他加了1勺海椒后，翻译便摆手示意让他不要再加。但他加花椒时，情况却相反，“我加了2勺，默克尔仍然示意翻译让我继续加。”

　　张为认为默克尔学习烹饪很认真，“她全程不停通过翻译询问我原料和具体做法，在翻炒的时候还到锅边仔细观看。”

　　默克尔的两个细节给张为留下了“德国总理爱川菜”的印象，“一是她一见到放在桌上的材料油酥花生米，工作人员告诉她可以吃后，她就直接拈起来吃;二是她尝了一筷子我做的宫保鸡丁后，又表示想多吃几筷子，她能熟练地使用筷子，几乎吃完了一整盘，还招呼旁边的人一起品尝。”

　　张为认为做菜最重要的是用心，“用心才能让客人满意，让默克尔在短时间内对宫保鸡丁这道菜留下好印象。”

　　怎么做?

　　大厨揭秘“默克尔宫保鸡丁”做法

　　主料：鸡胸脯肉、花生米

　　辅料：大葱节、姜片、蒜片、干海椒节、花椒、色拉油、鸡蛋

　　调料：盐、味精、糖、醋、豌豆粉

　　操作过程：将洗净的鸡胸脯肉切成丁备用，花生米入油锅，酥成金黄色放置一边备用;将油下锅，把姜、葱、蒜放入油锅炒香，干海椒、花椒再下锅翻炒;接着将鸡丁下锅炒香，再下调料，收汁至稠。最后放进花生米翻炒即可。(记者 何雪 摄影报道)　　

张为教默克尔做的宫保鸡丁。　

默克尔学厨之地。　　

成都映象餐厅大厨张为。