农家宴席食品安全有了“铁规矩”
2014-03-31 08:55:18   来源：   

　　3月24日，营山县出台《农村家庭宴席食品安全管理办法》，就农村家宴食品安全立下“铁规矩”。

　　据了解，办法规定，各乡镇要整合农村食品安全监管力量，构建乡村监管信息网络；对就餐人数在50人以上的农村家宴，实行提前48小时备案审查制度，各乡镇接到登记备案时，发放《营山县农村家宴制作食品安全要求告知书》；组织开展食品安全知识宣传，对备案登记的农村家宴，安排所在地食品安全监管人员免费进行技术指导；重要节假日，片区食品安全协管员现场进行家宴食品安全工作技术指导；对就餐人数超过300人的农村家宴，县食品药品监管部门派专人进行餐前食品安全指导。

　　据了解，制作农村家宴要具备基本卫生条件，加工过程应做到生熟分开，菜品煮熟烧透，餐具清洗消毒；不得采购、加工腐败变质、污秽不洁、生虫长霉、有毒有害、病死毒死或者死因不明的畜禽鱼肉、超过保质期的食品和原料；不具备卫生条件的农村家宴不得制作凉菜，不得加工海鲜类食品和甲鱼食品；各乡镇对长期从事农村家宴服务的厨师和从业人员进行统一登记，免费进行卫生知识培训；未取得健康合格证的人员不得从事农村家宴服务工作。（彭杰）