顺庆区10家“早餐放心工程”示范店出炉
2016-10-25 16:10:45   来源：南充经济网   

　　南充经济网讯(蒙永宏)10月24日，记者从顺庆区食药监局获悉，由该局牵头实施的“早餐放心工程”行动在历时3个月后圆满收官，11批次“问题”早餐受到行政处罚，10家早餐店被评为示范店。

　　“有点歪，左边再抬高一点。”当天上午，在川北凉粉潆溪店，几名工作人员将一块金灿灿的牌子挂在了店门外，牌子上写有“早餐放心工程示范店”等内容。

　　“南充川北凉粉原为农舍小食，距今已有百年历史。为确保生产质量和食品安全，每一个加工环节都有严格的操作规范。”在川北凉粉餐饮管理公司总经理韩胜斌带领下，记者戴上口罩、帽子走进店内厨房看到，“一洗二清三消毒”水池、食品原材料储藏间、熟食留样盒、冷藏柜、粗加工间、精加工间、调料柜等功能分区完善，每个操作岗上方都安装有监控设施，加工流程在后台显示屏上一览无余。在用餐大厅四周墙上的显眼位置，公示了食品安全管理制度、管理人员信息、从业人员照片及健康体检信息等。

　　“川北凉粉可谓是南充美食文化的一个缩影，我们不仅要保护好这张名片，更要监督其产品质量，确保食品安全。”顺庆区食药监局副局长肖红英介绍，在今年7月启动开展的“早餐放心工程”行动中，该局从川北凉粉潆溪店、五星店随机抽取了5类、10批次食材送检，第三方检测出来的数据全部为合格。近期，该局又组织执法人员通过现场查看、综合初评、检查验收，最终将川北凉粉潆溪店、五星店评为“早餐放心工程示范店”。

　　“硬件过关是基本条件，食材合格是必备条件。”肖红英介绍，示范店至少应该具备明厨亮灶、功能分区完善、墙面光洁、地面整洁、消毒设施完备、食材抽检合格率为100%等条件。目前，该局已评选出永和大王红光路店、肯德基文化路店、沁心包子铁昌路店、长岭岗羊肉粉馆西门坝街店、德克士南充火车站店、果城福包子金岭街店、怡泽饺子馆镇泰路店、送包子石油东路店等，共10家“早餐放心工程示范店”称号，并授牌。

　　“示范店将实行动态管理，不是一次评选就定终身。”肖红英表示，为防止早餐食品安全隐患反弹，该局将对辖区早餐店持续跟踪督查，采取定期或不定期现场查看和随时抽检的方式，确保早餐食品安全。对检查中发现存在质量安全隐患的早餐店，除严惩重罚外，将公开曝光;对所有早餐店建立诚信电子档案，实行“黑名单”制。如果示范店在后期经营中出现食品安全隐患，或某类食材抽检不合格，其示范店的牌子将被摘掉。

　　“在评选示范店的同时，我们还对10家早餐店、早餐摊位作出了行政处罚。”肖红英介绍，在为期3个多月的“早餐放心工程”行动中，该局共抽检早餐店、早餐摊位食材288批次，其中10家早餐店(摊位)的11个批次送检食材为不合格，并受到行政处罚。西南石油大学南充校区祥和小区旁的个体户贾秀兰、潆康北路357号蒋孙包子、医学街送包子、北星街54号滕记刀削面馆等早餐店(摊位)送检的油条为铝的残留量检测不合格;潆康北路357号蒋孙包子、府街1号袖珍包小吃店加工的馒头，府荆南路3段46号文兴粉馆、稻香路179号稻香居风味菜馆、红墙街26号运涛陈氏馒头店生产的甜馒头，桑园路佳香味的红糖馒头、送包子麦秀路店的荞面馒头等7个批次食材检测为甜蜜素或糖精钠不合格。