西充铜火锅 品尝风干腊肉香肠
2014-06-01 11:53:08   来源：   

　　如果你来到西充，一定要去吃一吃西充铜火锅。铜锅特制而成，锅底放木炭或钢炭，锅中间是一个约20厘米高的烟囱，烟囱与盆底直接相连，顶端的盖子可随时调节火候。烟囱“半腰”四周铺上一圈半肥半瘦的腊肉、香肠，干豇豆、萝卜干、木耳、黄花菜打底，再撒上几颗葱花，看上去就让人直流口水，咬一口，肥而不腻，只有风干腊肉的香味。

　　西充铜火锅属老字号“蒲记铜火锅”最为出名。5月29日，记者来到这家餐馆，第一印象是“苍蝇馆子”。当客人落座后，老板或服务人员会干净利索地端着热气腾腾的铜火锅上来。

　　吃西充铜火锅，一边煮一边吃，就像是吃火锅一样。最大的感受就是，即使是吃肥肉，也绝对不会感到腻，只会闻到香。当然，如果既要减肥，又不想错过美食咋办?就可以将腊肉放在铜锅的烟囱上，不一会儿，腊肉里面的油就会全被烤出来。老板说，做铜火锅的腊肉和香肠，不能熏，只能是腌制后放在室外风干。

　　在这家馆子里，除了吃铜火锅外，还有地道的菜干饭;另外，茶壶里泡的也不是茶，而是香茹野草，这种野草泡的水喝了具有清热解毒的功效。

　　“蒲记铜火锅”的老板叫蒲海晏，今年49岁，他做铜火锅已有15年的历史。如今到西充一些大型馆子里也能吃上铜火锅，不过，都是中餐带着卖，专业做铜火锅仅“蒲记铜火锅”一家。蒲海晏说，夏天，铜火锅是淡季，冬天是旺季，淡季的时候只能保本经营，冬天里生意最好的时候，门口等候的顾客排起了长队。“除了本地人吃外，还有很多周边的游客、‘炉友’来吃。”蒲海晏说，特别是不少在外务工的西充人，常常是一回到西充，先来吃一顿铜火锅。

　　如今，“蒲记铜火锅”从当初的一间门面扩大到了3间门面，门面仍然是“苍蝇馆子”风格。蒲海晏说，他一年要卖7500公斤腊肉、3000多公斤香肠，500公斤萝卜干、600公斤豇豆、300公斤黄花。（记者 李奎）