顺庆：“空降”检查190多所学校食堂
2016-09-01 17:17:33   来源：南充经济网   

　　南充经济网讯(蒙永宏 张茜)9月1日，记者从顺庆区食药监局获悉，为严格落实餐饮服务食品安全各项管理措施，确保师生用餐安全，该局在今秋开学之际，将对辖区190多所学校的食堂及学校周边餐饮店开展“空降”检查。

　　当天上午9时许，顺庆区食药监局10多名执法人员兵分五路，在不打任何招呼的情况下，突然“空降”至城区10多所学校，对校园食堂用餐安全状况进行检查。

　　四川省蚕丝学校膳食中心窗明几净，功能分区完善，每个操作间都安装了监控设施，所有食品加工流程可一览无余。其中一组食药执法人员走进了该中心，查看了中心的管理制度、管理人员信息、安全信息、从业人员健康状况、食堂卫生工作流程、厨师和厨工岗位职责等是否上墙公示，对“一洗二泡三清”水池、食品原材料储藏间、熟食留样盒、冷藏柜、粗加工间、精加工间的使用情况作了询问，并现场观看了有关食品加工操作流程，对一些不规范的操作细节作了纠正。

　　“这些散装食品都没有注明进货时间，今后一定要将每样食品的进货时间准确的标注在箱盖上。”在该中心食品储藏间，执法人员发现墙角堆码着一袋花生和一袋土豆，当场查看了花生是否霉变、土豆是否长芽，并要求中心管理人员今后不再将花生和土豆放置在墙角，避免受潮变质。

　　“请放心，放假时我们中心一直是零库存，这些食材都是开学前才进的货。”在储藏间的地板上，放置着一排塑料箱，箱盖上贴着标签，注明箱里分别装着粉条、绿豆、黄豆、大米等食材。看似十分规范的操作，执法人员仍然在“鸡蛋里”挑出了“刺”：粉条小包装上没有生产时间，绿豆、大米等散装农产品没有标明进货时间。执法人员指出了问题，并要求中心管理人员立即整改完善。

　　“长头发应盘起罩在帽子里。”随后，执法人员又来到五星小学育新校区食堂，看到几名工作人员正在清洗新鲜葡萄，其中一名工作人员扎着的长头发搭在后背上。执法人员叮嘱现场工作人员要做好每个细小环节，充分利用好政府免费配给学校的快检设备，对每批次生鲜农产品都要进行农残检测，确认达标合格后再拿给师生享用。

　　在紧邻某幼儿园的文峰街二段一家茶坊内，执法人员发现酒柜上留有过期和未标明生产日期的食品，数瓶红酒也未能提供检验报告书。执法人员现场做了登记，并对红酒贴上了封条，将过期和未标注生产日期的食品收缴回食药监局备案调查。

　　“做馒头添加酵母菌没有?酵母菌是添加剂，使用量必须经天平称，比例要恰当。”“这里安装了灭蝇灯，还应该安装紫外线灭菌灯，距离底板高度2米左右。”在当天的“空降”检查中，执法人员每到一所学校食堂或学校周边的餐饮店，都仔细检查、认真询问、现场观看操作，并针对存在的问题提出了整改意见和建议。

　　“检查将覆盖城乡所有学校食堂及学校周边的餐饮店。”顺庆区食药监局副局长肖红英告诉记者，该区共有190多所学校及幼儿园，为实现检查全覆盖，确保检查公正性，该局将10个基层食药所、机关科室的共50名执法人员打乱分成5个检查组，每次出发检查前，才临时确定每组前往的学校。