剑指老油、罂粟壳 顺庆区用三个月实施火锅专项整治
2017-06-12 09:02:14   来源：南充经济网   

　　“火锅炒料要有配料表，最好能够张贴在醒目的位置进行公示，让消费者明明白白。” 南充市顺庆区和平路食药监所所长卢文戈再一次来到辖区火锅餐饮店，指导整改工作。6月起至8月，顺庆区将开展为期3个月的火锅专项整治。这是近3年来，该区继米粉质量放心工程、早餐放心工程之后，开展的第三次大型食品安全整治行动。

　　当天上午11时许，卢文戈马不停蹄，先后来到辖区伍家坡街的几家火锅店，指导业主对火锅经营中的食品安全注意事项一一核对和落实。在一家火锅店里，卢文戈发现该店炒制好的火锅料没有配料表，当即提出整改要求，并对购置食品如何索票索证、食品储藏、产出垃圾处置等逐一进行了指导。

　　“回收和销售地沟油是犯罪，这条红线千万不能去撞。”临走时，卢文戈严肃地对业主说。“这是肯定的，你放心，上次的大会我听得很认真。”业主说。

　　“此次行动，整治对象为从事火锅、串串、冒菜经营的火锅类餐饮服务单位，重点围绕群众关心的使用回收油、食品非法添加和滥用食品添加剂进行。”区食药局局长龙涛介绍，顺庆区目前有火锅经营(兼营)餐饮企业500余家，约占全区餐饮企业的十分之一，为了让市民吃上放心火锅，严厉打击食品安全违法行为，该区决定开展为期3个月的专项整治行动。整治内容主要为：无证经营、回收老油、非法添加、滥用食品添加剂、餐厨废弃油脂、火锅底料和食材。其中，非法添加“罂粟壳、苏丹红”等食用物质，回收使用“火锅老油”为强力打击对象，一经查实，一律移送公安，按照涉嫌生产、销售有毒有害食品罪处理。

　　顺庆区公安分局法制大队大队长冯军介绍，在火锅中添加罂粟壳、使用老油对人体危害极大，粟壳中含有生物碱，反复高温处理的老油极易酸败和劣变，如果长期食用，会对人的内脏造成伤害，食用老油甚至还有致癌风险。“很多人认为老油属于传统工艺，吃起来更‘香’，其实这是一个严重的误区。”冯军介绍，老油属于地沟油，是国家明令禁止的，根据国务院办公厅以及最高人员法院、最高人员检察院和公安部的联合发文，地沟油的定义为“用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂”，老油属于餐厨废弃物，生产、加工、销售老油，均构成“地沟油犯罪”

　　本次整治行动分为三个阶段，即日起至6月中旬为自查自纠阶段，6月中旬至7月底为集中检查阶段，8月为总结巩固阶段。目前，该区已经召开动员会，对辖区火锅餐饮单位进行了宣传和培训。(曾江林)