2020首届中华节气菜邀请赛在四川资阳举行
2020-10-30 09:54:00   来源：中国城市网   

选手现场厨艺展示

　　10月28日，“2020首届中华节气菜邀请赛”“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”在四川资阳举行。来自全国各地的行业选手参赛。在赛事开幕式会后，两场比赛同时在资阳体育中心拉开帷幕。

　　“2020首届中华节气菜邀请赛”吸引了全国各地40支厨师团队。该赛事要求选手在规定的70分钟时间里，自选制作两道热菜。总体要求突出节气时令，且其中一道菜必有柠檬元素。

　　为了保证赛事的专业性和权威性，赛事评委均在赛前经过系统、专业的培训，主要由具备世界中餐业联合会国际评委资格的专业评委和业内人士担任。

　　据了解，节气菜邀请赛的参赛作品，除了要求体现选手的刀工技术和烹调技巧之外，更要从色、香、味、形、质、养等方面体现水平。要求菜品制作技法和味型上乘，兼具营养性和实用性，支持大众化与创新性。

节气菜艺术摆台

　　为了让参赛菜品同时具备传承中华传统文化的作用，大赛组委会要求每组选手在上菜时，用两分钟时间为评委讲述菜品的创作思路。裁判将根据滋味、呈现、创意综合评分。同时给予现场评比分数，着重在操作熟练程度、卫生状况、原料浪费、违规使用食材或添加剂等方面进行评判。

　　同时进行的“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”邀请了全国各地的餐饮企业和院校代表队参赛。比赛要求围绕中华节气菜主题，在直径为180厘米的圆桌上进行布置。参赛队伍使用菜品、菜模、面塑、糖艺、烘焙、茶艺、餐巾口布、工艺美术品、布草等，围绕中华节气菜主题进行布置。

　　在评审环节，参赛队队员有5分钟时间对展台整体设计进行解说。评委们根据参赛队的仪容仪表、现场讲解、节气艺术摆台创意、摆台整体设计与市场运用等内容展开评分。

　　艺术摆台作品比赛完成之后，所有参赛作品会在资阳体育中心展示至10月29日17：00，让更多美食爱好者和餐饮业从业者有更多机会领略中餐艺术摆台的独特魅力。

　　据悉，借中华节气菜大会的东风，资阳将借助全国各地优秀餐饮产业代表和烹饪院校资源进一步发挥“互联网+”新业态的优势，拓宽“资阳造”产品的流通渠道，擦亮资阳“国际(柠檬)美食名城”金字招牌，为推动建设成渝门户枢纽、临空新兴城市贡献力量。(李庆)