大厨盲刀秀厨艺 川菜异香飘捷克
2017-07-19 10:52:33   来源：南充经济网   

　　——民建会员、南充市烹饪协会会长谢君宪成功亮相第一届捷克四川烹饪美食节

　　7月15日(捷克时间中午12:00),受捷克主办方的邀请，民建会员、四川省烹饪协会副秘书长、南充市科学技术协会常委、南充市烹饪协会会长、天府味大师厨艺大使谢君宪在捷克共和国布拉格东区、切拉格维采政府广场上成功表演了“盲刀切菜”等一系列厨艺表演，让古老的中国烹饪技术在欧洲大地得以成功展示，让捷克人既饱了眼福，又饱了口福。

　　在由捷克共和国切拉格维采市政府和捷克共和国中捷文化艺术科学协会主办、捷克成都酒家承办的第一届捷克四川烹饪美食节活动中，谢君宪先生是唯一参加烹饪艺术表演的中国大厨。自1989年来，谢君宪长期从事烹饪技术工作，1996年在北京市的烹饪技术比赛中就获得银牌，特别是在烹饪技术的人才培养和烹饪饮食文化文化研究方面，他更是独树一帜。在切拉格维采市政府广场，谢君宪柏江师徒联袂用香瓜、雪里红、西瓜、胡萝卜、白萝卜、香兰草、玫瑰花等食材，现场制作了主题为“丝路花开、四川味美”的食品雕刻展示。平凡食材白萝卜现场雕刻成展翅欲飞的仙鹤，让很多捷克朋友第一近距离感受到中国烹饪技术的巧夺天工。师徒二人现场还用胡萝卜雕刻了30多朵小花送给捷克的小朋友，小朋友们举着小花和家人们在切拉格维采广场上分享着中国烹饪技术带来的欢乐。

　　成都酒家自1993年在捷克创办以来，第一次和政府合作开展了此次活动。捷克成都酒家的中式烹调师李荣和何翔都来自成都。李荣说：“我是1996年到捷克的，21年了，我见证了捷克人民和中国人民的友好，我现在把捷克都当成我家一样的感觉了”。何翔师傅是2012年来到捷克成都酒家工作的，他说：“我在这里家人都很放心，这里的市民很友好、城市治安、环境等都好，就是美食没有成都多，所以，每年我都要回去下，除了慰藉乡愁还有就是满足我的好吃嘴”。在成都酒家工作的前厅接待李开芬女士说 ：“这个活动定了要搞的时候我们就欢喜的不得了，这次我们店里都很展劲，制作了宫保鸡丁、蚝油牛肉、美味三丝、香油海带丝、正宗鸡丝凉面，原来计划的300份，昨天有的加了四次，还不算米饭和汤。应该超过了600份。虽然辛苦，我和同事们很高兴，说明捷克人民喜欢中国四川的美食。”

　　在这次活动中，众多身在捷克的中国朋友也闻讯而来。辽宁抚顺的董萍大姐和他老公在捷克生活快30年了，他们和谢君宪、柏江一起，手把手教捷克朋友包饺子。切拉格维采副市长托马什·布鲁斯克在现场当起了志愿者，为大家煮水饺，香喷喷的饺子传递着祖国厨艺的异香、述说着中捷人民的深情厚谊。

　　在活动现场，谢君宪回答了新华通讯社布拉格分社首席记者王义的提问：“大家都喜欢吃中国的菜，菜要靠科学的烹饪技术来做，中国烹饪技术历承心手相传的传统，盲刀切菜，是对熟能生巧、精益求精、凝心聚能工匠精神的传递。”布拉格时报、中欧文联报等知名媒体也派记者全程跟踪采访报道。

　　中捷文化艺术科技协会会长汪永女士表示，四川地处“一带一路经济带”和“长江经济带”的重要交汇点，历史悠久、文化灿烂，特别是四川烹饪文化渊源流长，享誉天下，中捷文化艺术科技协会一定会在中捷的交流活动中永往直前，着力担当，把中捷文化、美食等做好，让中国和捷克人民世代友好。

　　欧盟议员、切拉格维采市市长约瑟夫·帕泰克在讲话中说：“非常高兴能举办这样的交流活动，让当地民众体验中国美食，很多捷克人特别喜欢川菜，希望今后能扩大美食节的规模、吸收更多的中捷厨师同台竞技，促进中捷两国在美食文化领域的交流发展。”(李其衷)