缤纷沙冰+麻辣火锅 冰与火的味蕾碰撞
2023-07-26 18:17:14   来源：南充晚报   

　　市民一边吃火锅，一边吃沙冰　　

　　火锅配沙冰

　　对于血液里流淌着火辣基因的四川人，火锅是不可或缺的一部分。如今三伏天，南充许多市民钟爱一边流着汗水一边吃着火锅，再配上缤纷多样的甜品、沙冰，享受酣畅淋漓的快感。沙冰也逐渐从可有可无的餐后配角，一跃成为火锅店的“流量密码”。

　　在火锅店打卡沙冰 冰与火的刺激才够劲

　　入伏后的南充，持续高温，火锅店生意持续火爆。顾客们把酒畅饮，相谈甚欢，火锅店里满是板凳的拉扯声、火锅的滋滋冒泡声、茶杯酒杯之间的碰撞声，好一个热闹的景象。

　　近日，记者在白土坝商圈的一家网红火锅店看到，菜单上的甜品、冷饮种类达到25种，相较于去年同期种类大约增加了50%。大学生小段是一个甜品爱好者，从网上看到这家甜品丰富的火锅店，特地来这家火锅店打卡“红丝绒芝士牛乳冰”。小段告诉记者，她夏天特别喜欢在火锅店里吃冰饮，特别解暑、解辣。该火锅店的店员告诉记者，夏季甜品销量较之冬季大幅提升，一桌一般都要点上一两个沙冰或冰饮。

　　在顺庆区文峰路的一家网红火锅店里，记者看到了他们新推出的火锅沙冰“满满青提刨冰桶”。“火锅都是千篇一律的，各家店的沙冰却各有千秋。”正在这里就餐的王女士告诉记者，这款沙冰分量很足，摆盘十分精致，让人赏心悦目。

　　记者发现，很多火锅店内顾客吃冰的数量几乎和火锅菜品数量旗鼓相当。“一份超大份的沙冰下肚，虽然有点占肚子，但是也蛮开胃的。”市民陈先生告诉记者，夏天胃口差，先来点沙冰把体温降下来，把胃口打开，吃起火锅才够劲儿。辣了再来几口沙冰嗦一下，把流的汗迅速补回来。这种感觉，是夏天最刺激的味蕾体验。

　　要出圈需创新 缤纷多彩释放火热与激情

　　作为一种较为同质化的业态，每家火锅店提供的底料、食材都差不多，想要出圈，还需要创新。“先用眼睛吃，再用手机吃，最后用嘴吃”如今已是火锅店的常态。沙冰等甜品成了南充各个火锅店“夏季内卷”的核心。火锅的烟火气和冰沙的鲜活新潮气息，拼凑出这个夏天的缤纷和多彩，释放出大家的火热与激情。

　　“淡季不淡”，这是顺庆区1227商圈内一家火锅店老板对夏天火锅市场的感受。他告诉记者，近期天气渐热，白天行人少，但是晚上顾客多，顾客们曾表示：没有火锅的消夜似乎是不完整的。

　　“以热攻热”是现在很多热衷的消暑方式，在夏天去吃一顿火锅流汗排毒，反而使人感到神清气爽。市民唐女士告诉记者，夏日里湿气缭绕，吃火锅可以祛除身体里的湿气，达到养生的目的。

　　南充市火锅协会会长何伟告诉记者，随着市场多元化的发展，在消费升级后，火锅店的环境升级了，而火锅市场的细分也让消费者们有了更多的选择，加上火锅店推出的火锅配沙冰、火锅配卤菜等特色服务，也给火锅市场带来更多活力。于是，南充人最勾魂最家常的纳凉，就是那满城灯火里满嘴流油地吃火锅。

　　何伟同时提醒，火锅配沙冰适合肠胃好的市民，如果胃肠道不好的市民，建议不要轻易尝试。(记者 王治钦 实习生 鲜佳邑 文/图)